GUISO DE POLLO Y RELLENOS MANCHEGOS

INGREDIENTES PARA LOS RELLENOS: (Para aprox 20 rellenos)

- 200 gr de pan del día anterior o pan rallado en su defecto.
- 1 vaso leche para remojar el pan.
- 2 huevos L.
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita perejil picado (fresco o seco, eso va al gusto o de lo que tengas a mano).
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
- 1 pizca sal.

ELABORACIÓN DE LOS RELLENOS:

1º Comenzamos cortando el pan a rebanadas y remojándolo bien en leche (esto hará que se deshaga mejor la miga, el relleno estará más jugoso y suave). Si tenéis a mano solo pan rallado, omitir este paso.

2º A continuación escurrimos el pan y lo ponemos en un bol. Con un tenedor lo desmigamos y formamos una pasta. Después le añadimos los huevos batidos y mezclamos. En el caso de utilizar pan rallado, primero ponéis el huevo en el bol y añadís pan rallado conforme admita el huevo.

3º Ahora le ponemos el ajo rallado, la pimienta, el perejil y la sal y lo mezclamos todo.

4º Cuando tengamos la mezcla lista, ponemos una sartén con  aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente el aceite, ayudándonos de 2 cucharas vamos cogiendo y depositando pequeñas cantidades en la sartén.

5º Cuando estén dorados sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite en un plato con papel absorbente.

INGREDIENTES PARA EL GUISO: (Para 4 personas)

- 10 alitas y muslitos de pollo.

- 3 ajos.

- 2 cucharadas de harina.
- 2 hojas de laurel.

- 2 zanahorias.
- 4 patatas medianas.
- 1 litro y medio de agua.

- Una rebanada de pan.

- 1 yema de huevo.
- Sal al gusto.

ELABORACIÓN DEL GUISO:

1º Freír, en el mismo aceite que hemos frito los rellenos el pollo, el pollo con dos dientes de ajo.

2º Mientras se cocina el pollo, freír una rebanada de pan para hacer un gran picatoste que usaremos para hacer una majada en el mortero junto con un ajo y una yema de huevo. Reservamos la majada para usarla posteriormente.

3º Una vez el pollo se haya dorado, retirarlo.

4º Echar dos cucharadas colmadas de harina al aceite y cocinar a fuego lento para que no se queme.

5º Añadir el agua, las hojas de laurel, las patatas y las zanahorias cortadas en trozos y la majada que previamente hemos preparado.

6º Cocinar a fuego medio durante 30-40 minutos.

CONSEJOS

Quitar el germen de los ajos, para no repetirlo.

A la hora de freír los rellenos, evitar echar demasiados para no enfriar el aceite de golpe y que se nos quemen.

Los rellenos pueden cocinarse también para mojarlos en queso en crema, salsa, mayonesa etc. ¡Quedan riquísimos así también!