CROQUETAS DE POLLO Y HUEVO DURO

Cuando éramos pequeños mi hermano y yo nos negábamos a comer algunos alimentos, mi pobre madre tuvo que valerse de ciertas triquiñuelas para, a duras penas, conseguirlo.

Al principio nos contaba que intentó introducirlos en los purés, pero aún así seguía constándole dios y ayuda que nos los comiésemos. Un día una vecina le dijo que ella le hacía a sus hijos croquetas de calabacín, atún, pollo... Vamos, lo que viene siendo croquetas con todo lo que a sus hijos les costaba comer.

Y nuestra madre encontró ahí la solución. David y yo nos zampábamos con gusto cualquier croqueta que nos pusiese por delante, sin importar los ingredientes con los que estuviese preparada.

Todas nos parecían que estaban exquisitas, pero sin duda la joya de la corona era la croqueta de pollo y huevo duro.

Os comparto aquí la receta, espero que las disfrutéis igual que lo hemos hecho nosotros todos estos años.

INGREDIENTES: (Para aprox 35 croquetas)

- 1 cebolla.

- 1 diente de ajo.

- 2 muslos y contramuslos de pollo.

- 4 huevos duros.

- 2 cucharadas de mantequilla.

- 1 cucharada de aceite de oliva.

- 4 cucharadas de harina.

- 1 litro de leche.

- sal, nuez moscada y pimienta negra molida al gusto.

ELABORACIÓN:

1º Retirar la piel del pollo y cocer durante 20 minutos.

2º Escurrir pollo y desmigar.

3º Cocer 4 huevos durante 15 minutos.

4º Cortar cebollas y ajos y pochar.

5º Una vez pochados añadir el pollo.

6º Echar 4 cucharadas de harina y mezclar a fuego medio unos minutos par que la harina se cocine.

7º Ir vertiendo la leche poco a poco y no parar de remover.

8º Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

9º Pelar y trocear los huevos duros

9º Antes de verter lo último quede del litro de leche incorporamos el huevo duro y removemos hasta que la masa se separe del fondo de la sartén o olla.

10º Dejar reposar la masa a temperatura ambiente para que pierda calor y después enfriar en la nevera hasta el día siguiente.

11º Volear las croquetas, pasar por huevo y pan rallado y freír.

CONSEJOS

- Suelo hacer las croquetas con el pollo que me sobra de los días que cojo pollo asado del pollastre, o de las tajadas de pollo que me sobran cuando preparo un arroz o un cocido. No me gusta nada tirar comida y además el pollo tiene más sabor que cociéndolo solo en agua y las croquetas salen con un sabor más intenso.

- La leche mejor del tiempo que fría, ya que así evitamos los temidos grumos.

- Para saber cuando está la masa de la croquetas lista nos fijaremos en que se separe bien del fondo de la olla o sartén, como se puede ver en el minuto 0:45 del video adjunto.

- A la hora de freír las croquetas es conveniente que el aceite las cubra por completo y esté muy caliente para evitar que les entre aire y se abran.